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现在开酒楼自然也得考虑一下菜品的问题，钟懿吃着肥嫩多汁的猪肉想着。
其实从两汉开始就已经有很多蔬果被引入像是葡萄、核桃、胡萝ト、石榴、黄瓜、蒜、蚕豆、胡椒等等就是在两汉时期引入，到了隋唐五代引入的虽不如两汉时期多但无花果、菠菜、莴苣、开心果这些就是这个时期引入，当然西瓜和丝瓜也是引入的是在两宋时期而香蕉是在元朝被引入。
不过更多的家常菜是在明清时期以及民国被传入我国的，比如：菠萝、辣椒、玉米、南瓜、苦瓜、土豆、花生、西红柿等是明朝传入的；
草莓、苹果、卷心菜、洋葱、西葫芦等等是在清朝至民国时期传入的，虽然唐朝相对于后世，蔬果毕竟匮乏，但真匮乏不到哪里去。
也就是现在的菜种类还是挺多的，莴苣、菠菜、葵菜、 韭菜 、芹菜、芦菔（萝卜）、芋头、菘、冬瓜、胡瓜（黄瓜）、蘑菇、荠菜、 竹笋 、苋菜、藕、葱、 莼菜等
那能做的菜品还是挺多的，配合着猪肉和炒菜更能创造出其它菜品。
“少爷！咱多久一次吃猪肉呀？”
赵霸吃着嘴里的又夹了一个放在碗里问道。
“明天开始每日送一头去酒楼卖，咱们想吃算成五天吃一次吧，护卫队两天一次。”
钟懿看着桌子上小芳做的黄瓜有些难以下咽，黄瓜这东西大唐虽然已经有了，不过平常人都是吃的成熟的黄瓜，瓜黄味老。
而真正口感爽脆的是绿色黄瓜，其实只是黄瓜还未生长成熟的一种表现。
“这肉真的没了膻味！而且不骚！”
张秋实惊讶的看着筷子上有着诱人红色的猪肉。
“但是对外咱还不能先说这是猪肉！”
钟懿吃着黄瓜就了一口米饭。
“为啥？”
小强带着肖秀秀坐在一旁问道。
“对于现在的人来说，这可能是颠覆整个大唐饮食习惯的事情，还得慢慢让他们接受才行。”
钟懿吃饱了放下筷子慢慢说道。
“如果突然之间又膻又骚的猪肉变得如此爽嫩，那有多少人开始养猪，他们没我们这技巧，肯定赔的血本无归，到时候是好事还是坏事？”
小强若有所思点了点头，肖秀秀则对着法子有了兴趣。
“怎么做的？”
“就是阉了！”
钟懿看着想要阻止的张秋实摆了摆手。
“喔！”
“如果有兴趣可以跟张叔去看看，都是自家人，不用客气！”
最后一句显然是对张秋实说的，避免他戒备着肖秀秀。
“走吧！咱回酒楼，各位厨师去采买菜品，我带李四把后厨改造一下！”
钟懿带着众人来到酒楼后厨，看着厨房架构开始改造，将原本的土灶敲碎，换成水泥做的，再架上铁锅和铁勺，后面建立了一座冰窖存放蔬菜，墙上打了一个大洞，放上木制的风扇，用来厨房排出燃烧的热气和二氧化碳。
等待厨师们买回菜品，钟懿开始教授炒菜。
“正确炒菜的顺序是，将菜品切好备用，放入食用油，待油热后，放入葱姜末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒1-2分钟不等，再放入清脆、质地软易熟的食材，最后加入调味品，或撒上一小撮香葱末即可出锅！”
“大家可以先用点食材试一试，咱直接开店，免费试吃！”
钟懿拿出自己编纂的一本常见炒菜食谱放在灶台上，厨师们开始有的拿胡萝卜，有的拿韭菜、藕，开始炒了起来。
钟懿带着小强来到门口，摆放上今日免费试吃的牌子，顿时吸引了一大堆人围观。
“本店天上人间第一天开张，免费试吃，各位客官都是食客，给本店的菜品点评点评，如果点评的好，本店送上二十两银子感谢！”
“真的，假的？”
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