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又把连接脊骨的那些薄肥肉，排除在外。三下五除二，一溜子长三十公分，宽十五公分的五花肉，就被剔了出来。
王辉一手提着五花肉，一手拿着剔骨刀，回到厨房之后。就吩咐姜方铎做锅，烧水。
然后，他拿出花椒，八角、桂皮，香叶，等这些大料来。
按照这么一块肉的分量，大概估算了一下用料的多少。就放在旁边待用。
王辉先把自己剔下来的五花肉，竖着从中间，分成两条宽约八公分左右的肉条。
再把肉皮表面上残余的毛刮干净。之后，又去掉连着的乳头部分。
这时候，锅里的水已经烧开了。
王辉把两条肉，放进开水里，煮了大概十分钟时间。眼看着水面上，漂出一层泡沫之后。再把肉捞出来。
高压锅添水，烧热后。把焯好的肉放进去。加入冰糖，生抽，老抽，大料和盐。
又加了点柠檬汁后，才上盖，高压锅上汽后十分钟。
关火把肉捞出来晾凉。之后又用厨房专用的吸水巾，把肉上面多余的汁水吸干净。
再在肉的表面涂抹上蜂蜜。
热锅上油烧至八成热时，把抹好蜂蜜的肉条，放进去锅里过油。
直到把肉皮的表面被油炸的有些焦黑色，这才算是完成了一半了。
等肉凉下来之后。王辉把两条过油肉，用刀切成厚度约为3到五毫米宽的肉片。
肉皮向下，整齐的摆放在姜方铎拿来的七八个碗中。上面再放入生姜片和葱段。
再铺上一些已经改刀切号的土豆块。之后就是在上面淋一点老抽。上锅开蒸。
直到这个时候，王辉才算是有了些许的空闲。看着周围，忙碌着的初始们。
他们的目光，也时不时往王辉这里，偷瞄几眼。看样子，是打算偷学的架势。
可惜，现在跟在王辉身边的，就只有姜方铎一个人。
王辉仔细向他讲解了制作这到才，要注意的问题和烹饪技巧。
这让姜方铎，有种醍醐灌顶，猛然开悟。
原来，花豚肉，还可以这么处理！
只是，那肉皮看起来，明显是被油炸的，有些过了的样子。这样的肉，还能好吃吗？
姜方铎对此还是有些怀疑的。只不过，是出于对老师王辉的尊重，他才没有当面提出自己的疑虑。
而王辉则是笑着告诉他，这道菜不但不会因此变得难吃。
实际上，他还会，成为众多喜欢肉食得人，的最爱美食！
标准灶房用的蒸锅，可不是那种家用的小锅可以比拟的。不但气大，温度还更高。
平时王辉要是在自己厨房做这个的话，再怎么少，用时也绝对比这个长的多。
王辉将蒸好的几个碗上，盖上一个较大的盘子。然后一手托按着盘子子，一手控制着还有些烫的碗边。
双手上下一翻。肉就被倒扣在盘子中。
看着面前还扣着的碗盘。王辉开始吩咐那些，守在厨房外的女性服务人员，端盘子上菜！
一道硬菜，就这么做好了！