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闲来无事，顾淼又打开直播，拍店里：“大家看，我买的锅盔，现在还在铁片片上。”
老板突然说话：“这叫铁鏊。”
【主播是文盲，哈哈哈】
已经习惯观众评论的顾淼更关心老板现在手上正忙着的活，刚刚把锅盔一圈翻完，现在正在往灶里添麦秸。
评论里已经有人认出来了
【我们这每年机场附近都有人烧，烧得飞机各种晚点，墙上刷了‘上午烧麦秸，下午去坐牢’都没用，还是偷偷烧。】
【麦秸烘的锅盔，一定超好吃！】
老板忙乎完，坐下跟顾淼攀谈起来：“来玩的啊？”
“嗯，一会儿还要去法门寺，听说你们这的锅盔最出名，不知怎么一冲动，就买了这么一个大的，实在是吃不下。”
老板扫了眼巨大锅盔：“这锅盔，不是这么抱着啃的。”
“哈，我也觉得。”顾淼笑笑。
老板比划了一下：“你这个，要切开，就着咸菜和粥吃。不过，这个是机制的，不如我家的好吃。我们家是手工做的。”
顾淼对食物一向抱有热情，于是又问老板这锅盔是怎么做的。
老板把案板上用湿布盖着的面团掀开，拍了拍，发出嘭嘭的响声：
“面团要硬，越硬越好，硬面团揉起来就吃力，但是做出来的锅盔就顶饱，放在铁鏊烙的时候，还要三翻六转，不能太热，热了糊锅，也不能太冷，冷了面僵不好吃。”
想起传统皮影遇到的困境，顾淼问老板有没有被工业冲击？
提到这个，老板的心情似乎变得更差了：
“像我们家，用手揉面，用木杠压，用麦秆炕，机器都不能取代。传统手艺做出来的锅盔，跟厂子里送来的，在色香味形上都有一定的差别，但是，外行人，就肯定看不出来，也吃不出来，差也不会差太多。”
正说着，锅盔好了，他给顾淼装了两个，顾淼正要走，忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼，又问老板这是什么。
“嚓酥。”
“来一个。”
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