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按照赛会的安排，首先进行的是各赛区的比赛。
分赛区以四人组队的形式参赛，可以根据选手的报名，计算团队成绩和个人成绩。
等到晋级第二阶段才会以个人形式参赛。
但是因为只有杨振兴一个人成功报名。
所以团队成绩不算，只能算杨振兴的个人成绩。
比赛分为四个项目，分别是热菜、冷拼、面点和食品雕刻。
热菜选手规定两名，每人制作两道不同主料、不同技法、不同口味的菜品，限时两小时一百二十分钟。
面点选手一名，制作两款不同主料、不同技法、不同口味的品种，同样限时两小时。
最后的一名选手负责冷拼或者食品雕刻。
要求以六种以上自制原料制作一道或一组冷菜拼盘，亦或是食品雕刻作品一个。
时间也是两小时。
上面除了食品雕刻之外，所有菜品必须要制作一份十人分量的送到展台展示。
另外备好小碟筷子供评委品尝。
也就是说，团队的四个人要在两个小时内分工完成上面的所有制作要求。
等到个人赛的时候，杨振兴就要单独奋斗。
按照报名要求，他要分别参加热菜和冷拼两场比赛。
最关键的是，第二阶段不光要考验厨师的基本功和菜品质量，同时还要对理论知识进行考核。
最后的总成绩理论知识占了三成，实际操作占了剩下的七成。
这个要求打了杨振兴个措手不及。
他的资格证书是原来陈会长直接帮他办下来的，算是走了后门，必须学习的理论知识他可是一点儿都不会。
因为杨振兴从来都没想到过参加烹饪技能比赛，居然还会考理论知识！
不得已他又跑去书店，购买了大批烹饪教材。
在剩下的一个月里什么不都不干，只埋头苦学这些理论性的东西。
这一要求让同样没上过专业学校，只是很早出来打工被看上选为徒弟的李明等人庆幸不已。
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