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在家里休整了几日，关希月还没闲着。她让关子达在她家练习做茶点，又让他讲解茶楼的各种经营要点，以及茶文化，让关麦冬，杨大丫都来学。就连她和春柳，也虚心地学习。
关希月比他们强的一点是，她是来自后世。前世她变得那么有钱，什么名餐厅没吃过？粤式茶楼，她也是极喜欢的，各式各样的茶点，她都吃过。对于感兴趣的，她会尝试自己去做，去学习。
虽然没有茶楼师傅做得那么地道，但对于这个时代来说，她去当个茶点师傅，那是绰绰有余。
既然打算开茶楼，那就要把一切都尽可能做好。关子达那些天的学习很有效果，样样都能讲得头头是道，茶文化就比很多茶客强了，而在这之前，他对于茶是一窍不通的。
而关子达学会的那些点心，也让其他人大开眼界，原来点心可以做得这么精致小巧又美味。
杨大丫傻乎乎道：“这么一小碟子点心，我一个人就能吃十几碟。难道富人的胃口都那么小吗？”惹得众人大笑。
关希月手里还有七千多两银子，她打算开一个茶楼，开一个火锅店。如今她手里有了几千斤的烹饪香料，她还想做一个卤菜馆，但又想着慢慢来吧。
先把茶楼和火锅店开起来再说，然后再回来收土豆，看怎么安排。
把家里交给关老三夫妇，石嫂子母女留守，关希月又带着春柳和关子达外出了。如今她有了自己的马车，出行更是方便。
到了府城，这还是关希月第一次来到关子达给她租的小院子。关子言倒是老实，正在家里温书，看到堂弟堂妹过来，很是高兴。
人多了，就显得院子有点小了，但是还好，能住得下。关子言有点不安，有点自己占了别人地盘的感觉。关希月看出他的不安，不方便说什么，只让关子达去暗示了，让他放心住，不用见外。
关子达对府城熟得很，带着关希月直接找到牙行，说清楚要求，务必要租到一个好铺子。中人一听说要开茶楼，正好有这样的好铺子，马上带他们去看。
那是两层小楼，修得甚是别致，被一圈竹篱笆包围，篱笆上爬满了牵牛花，篱笆内又种了好几丛修竹，很有几分风雅气息。进了大门，是一条弯弯的小径，临近小楼还有座小假山，有活水，水内有鱼游动。
关希月一见到此景，便有了几分满意。小楼的面积不小，她目测一层楼有两百平方的样子。一楼做大堂，二楼做雅室。雅室的窗户大开，便可远眺街景。实是出则繁华，闹中取静。
租金也不便宜，一个月五十两银子。关子达默默地咂咂嘴，关希月眼都不眨地就租了下来，签一年的契约，押一付三。
中人乐得差点找不着北，这样爽快的顾客那是极少见的。
房主被请了过来签约，是个年轻公子，穿着一袭青衫，看起来是个斯文的读书人。原来是他家祖产，原本都是他父亲打理的，这几日他父亲出远门了，因此他来收租金。
房主姓周，关希月面色有点古怪，被他捕捉到了，立马就问：“不知姑娘为何面色有异，可是有什么不妥？”
关希月自然不能说，她曾经被纳入周家为妾，只打个哈哈过去了。
周少爷也觉得稀奇，他以为来租茶楼的是个中年生意人，没想到是个十几岁的小姑娘，甚至连她兄长都要听她的。
见关希月签契约给银子都爽快，不由有点好奇：“关姑娘家里世代经商？”
关希月摇头：“并非如此，我家世代务农，只是我喜欢经商。”她看到契约上的名字，周济。
周济更觉稀奇，但他也不好多问，有心想要多说几句，却见关希月利落地站起身：“今日就此别过，还请见谅，我实在是有事要忙。”
周济连忙拱手，看着一袭天水碧的身影很快下了楼，暗想，这姑娘真白，眼睛真圆，这么小的年纪，竟然在外行走。
租好了铺面，关希月又找人做了很大的招牌，天茗阁，字体潇洒飘逸。招牌上还画了风雅的水墨画，依稀可见两书生对坐品茗。
而后，开始了招聘。中人刚成交了一个大单，没想到这茶楼小老板娘又托他找“服务员”，也就是伙计。
中人手里头要找工作的人太多了，关希月很快就挑了十个伙计，要略识些字，手脚伶俐。可惜这个时代，女子一般都不能抛头露面，也少了很多赚银子的机会，否则其实女子来做服务员更好呢。
又挑了个经验丰富的账房先生，这个自不必多说，管好账，厘清成本和利润，很重要。
至于厨房里的人，关希月还是倾向于买人，毕竟这涉及到商家机密。厨房的人一叛变，可能会给她带来很大的经济损失。
她从人牙子那，挑选了几个手脚伶俐，有厨艺功底的人，不拘男女。然后让关子达给所有人培训，讲店规。没错，关子达就是店长，也就是大掌柜。
经过几日的培训，茶楼还没正式开业，已经像模像样了。他们按照关希月的要求，穿戴统一服饰，一有顾客进门，就要有人迎上来，并轻声喊道“欢迎光临”，然后带他们坐到空余的座位或者雅室。
点茶也很重要，遇到不懂的顾客，还要能介绍出各种茶的味道及特性。至于点单，关希月也完全模仿后世，在菜单上划勾，直接下单。菜单上有座位号，不必担心上错。
这些在关希月看来普通平常的流程，却让所有人都佩服，这真是简洁高效。
培训到让关希月满意，足足花去了半个月的时间，天茗阁才正式开业。
在开业的前三天，大街小巷里就有人穿着标准小二的衣服，或张贴广告在墙上，或将广告纸塞到行人手里。
他们也不怕浪费，不知发出去多少广告，有点闲钱的人都对新开的天茗阁有兴趣了，毕竟它有号称“来就不后悔，后悔不早来”的好茶和美味点心。