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也得竖起大拇指狠狠地夸一波许宣。
……
回到店里。
清洗工作交给徐姨处理，
许宣则是开始配料。
第一道做的就是荔枝红烧肉。
这算是诱人红烧肉的一个升级版本。
加入荔枝之后，
肉味更加具有层次感，瘦肉的肉质纤维是一层，轻轻咬上一口爆油的肥肉是一层，荔枝的清香味又是另外一层。
这三种口感融合、交织。
能在最大程度上刺激人们的味蕾。
总而言之就是两个字——
下饭。
许宣熟练地生姜切片、葱切段、辣椒切段，
外加数个八角。
那问题来了——八角为什么要叫八角？
请书友们回答！
……
“杨蜜。”
许宣提起头看着将一颗颗荔枝往嘴里塞的杨蜜。
杨蜜抬头，一副不太聪明的样子：“怎……么了？”
许宣狂汗：“少吃点！待会有客人到，给他们留点。”
杨蜜狠狠点头：“嗯嗯嗯，我会给他们留一点的！”
许宣叹气：“先剥三十个过来。”
“好嘞！”
杨蜜答应的非常爽快。
毕竟吃人的嘴软。
荔枝弄好。
接下来就是给五花肉改刀。
他买了三斤肉，
一万块钱的酬劳，所以在分量上许宣并没有吝啬。
将五花肉全部切成方块后，
焯水两分钟。
在这过程中，需要不断把浮沫往外捞出。
很多人捞完浮沫之后，还得用凉水清洗一下。
实际上，
用凉水清洗的步骤是大错特错。
而且还是无可原谅的那种错。
这样一来，
五花肉里的油脂会被凉水带出，
香味自然也就没有那么浓郁。
怎么说呢，
就像牛奶兑水，
那玩意能喝吗？
喝个锤子，谁喝谁是隔壁家的二傻子！
所以，
切记，焯水过程中撇了浮沫就行，别再用凉水清洗了。
那就有人会问了——
凉水不行，那热水呢？
许宣：“？？？？”
差不多得了，许宣将五花肉块捞出备孕。
起油放锅。
等锅烧红，
许宣将五花肉尽数倒入。
记住——
不放油！不放油！不放油！！
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