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鱼肉供应大，主要是因为渔业发展的不错，每年都能捕捞大量的鱼类，此外鱼的养殖业发展也很不错。
鱼的养殖业之所以发展的好，也是因为养鱼简单，成本低。
同样的还有鸡以及猪！
其中的猪经过畜牧总公司二三十年的培育选种，大楚帝国也培育出来了几种出肉量更高，出栏周期更短，更好养活的肉猪。
大型养殖场以及农民自养的规模很大的。
如此也让猪肉成为了楚国人餐桌上比较主要的肉食，而不是牛肉或马肉。
这和饮食习惯没啥关系……纯粹是成本的因素。
要说饮食习惯，国人过往尊崇牛肉居多……不管是春秋战国还是前明时期，因为早期的猪肉肉质不咋地，腥味也大，烹饪手段，包括调料又不咋地……所以很长一段时间里，猪肉都是上不来台面的肉食。
权贵们吃的肉食普遍以牛肉为主，哪怕是封建王朝里普遍禁止杀牛，但是也阻挡不了权贵阶层对牛肉的向往……官府不让杀牛，那么就让牛摔死，病死……办法多着呢。
所以在过去几千年里一直到前明时期，能经常吃牛肉甚至都可以看成是社会地位以及金钱上的体现。
哪怕到了大楚帝国里，虽然随着畜牧业的持续发展，耕牛的供应量大幅度增加、已经不再强制性的禁止私下杀牛的行为……不过牛肉的供应整体还是比较小的。
此外还有马肉，虽然大楚帝国里的马匹保有量咋一看几千万匹很大，但是和猪，鸡鸭之类的牲口比起来就不值一提了。
马匹相对来说还是比较贵的，在大楚帝国里的马匹，主要是作为生产工具使用……用来马耕种田或者是拉车用，如果养来吃的话，成本太高，料肉比太差，几乎是猪牛羊马鸡鸭等牲口里，成本最高的一种牲口。
此外马肉口感也不好，纤维粗大等。
总结起来就是料肉比差导致成本高昂，加上口感不好，所以没有人专门养马用来吃的，哪怕是草原民族人家养马的目的也不是为了吃……
诸多综合起来，也就导致了目前大楚帝国国内的关内十八省地区，尤其是江南这些经济比较好，肉食消费比较多的地区里，肉食供应以鸡鸭猪为主，羊肉为辅，至于牛肉则是更少一些，属于有钱人专享。
马肉偶尔其实也能见到，不过数量极少，并没有稳定供应来源，属于非常规供应。
以孙旭的收入，他们家里不说天天，但是基本上想要吃牛肉基本都能吃上！
一年接近三千楚元的年薪收入，孙旭的收入放在整个松江城里，也是属于高收入群体，能够比他收入更高的也就只有那些大老板或权贵阶层了。
甚至可以说，孙旭的收入在普通人群体里，已经达到了顶级，再往上就不是普通人了，而是属于富豪权贵阶层了。
不过孙旭的家庭开支，相对于其收入而言还是比较低的，日常吃喝其实也就普通高收入的水准。
毕竟他们夫妻两人都是普通中等家庭收入出身……说句不好听的，这都还没有适应富人阶层的生活呢。
在一些外表能够看到的地方，比如住宿，穿着，日常社交等方面，为了和周边的邻居以及同等阶层的社交人士保持一致，但是私底下的消费还是比较节约的。
这也是孙孟氏为什么听闻市面上有冷冻牛肉上市后，会让厨娘去购买一些试一试。
同样也是孙旭得知后，虽然对这个冷冻牛肉的口感感觉不咋地，但是还是点头表示了孙孟氏的持家。
北美冷冻牛肉的价格，只有本地产新鲜肉牛的七八成左右，这个价格差距还是比较大的。
来自北美的冷冻牛肉，不仅仅上了孙旭家里餐桌，也陆续出现在了诸多中高收入家庭的餐桌上。
承顺四十年的冬天，这对于冷冻肉食行业而言，是一个非常具有代表性的时期。
因为在这个时候开始，来自北美的冷冻牛肉，不仅仅供应各类食品加工厂，也开始进入零售市场，真正意义上出现在了居民的餐桌上。
并且因为冷冻肉食的价格比较便宜，同时来自北美肉牛的牛肉品级也很不错，受到了居民们的极大欢迎。
大楚帝国畜牧总公司组织的一共三船，重达一万三千多吨的北美冷冻牛肉，投放到了松江城以及周边的苏州，通州，镇江，金陵城，杭州等经济良好，交通完善，也有着冷冻设施的城市后，在零售市场里获得了非常好的反馈。
下游的肉食批发渠道商们，不用多久就纷纷找到了畜牧总公司下单。
不仅仅是这些地方的渠道商踊跃下单，其他城市的肉食批发从业者听闻消息后，也是想要试水冷冻肉食的零售市场。
原本还比较担心市场接受力度的畜牧总公司，得到了市场的积极反馈后，也让公司的高层松了好大一口气。
作为大楚帝国里畜牧业的龙头老大，该公司在数年前接到了内阁的重大任务，利用冷冻运输业的技术突破，初步建立肉食供应保障！
这让畜牧总公司的战略任务又多了一个！
帝国设立该公司的早期目的，其实很简单的，那就是保障全国各地耕牛、役用马以及军用马匹的稳定供应。
再后来又加入了保障肉食供应这一战略任务。
为此在过去的几年里，畜牧总公司可以说大动作非常多，先后在北美地区设立了十多个大型肉牛养殖场，又在帝国的北方以及西部地区设立众多养殖场，又和北方以及西部地区里的其他养殖场，或牧民们签订肉用羊、牛的采购协议等等。
然后还投入巨资先后建造了十多艘远洋冷冻运输船，四五十艘小型内河冷冻运输船，和铁路总公司那边联合投资建造了大量的火车冷冻车厢。
还在各地投资建设冷冻仓库！
可以说，大楚帝国的早期冷冻运输，冷冻储存就是由畜牧总公司一力发展起来的。
为此投入的资金数以百万计！
而随着诸多冷冻运输船，冷冻车厢，冷冻仓库陆续建成，同时海外的养殖场陆续开始产出肉牛，合作的养殖公司也陆续产出肉牛，肉羊等。
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