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廖掌柜听言，赶紧叫伙计去给他打酒。
酒打来以后，他就按照安小暖的说法，先夹一块皮蛋来吃，然后再喝一口酒压一压。
“哎？这味道……”
好家伙，他感觉他的味蕾极其享受，像是打开了新世界的大门！
于是，他就这样一口皮蛋一口酒，没一会儿，皮蛋吃完了，酒也喝完了。
“不错不错，这东西可以啊。”
从最初的嫌弃，到现在的惊喜，只用了不到半刻钟的时间。
“这玩意儿叫什么？真是下酒的好菜！
不知不觉，我一碗酒就喝完了，还有点意犹未尽咧。
要是拿出来卖，肯定能让酒肆的生意火爆起来！”
说罢，廖掌柜又问：“我看你方才只在里面捣腾了一下，就把这道菜给做出来了，这做法应该不难吧？”
“不难，早就跟你说过了，简单易操作！”
安小暖拍着胸脯保证：“你要是不信，我现在就教你？”
“可以啊！”
廖掌柜想都没想就应道：“我把那走后门的厨子也叫来，跟你一起学。
两个人同时学，总能有一个人学得会吧？”
说罢，又问：“等等，你真愿意把这方子送给我们酒肆？不收钱？”
“咱们谁跟谁啊？”
安小暖眨眨眼：“就咱俩这交情，区区一个小方子，送给你又能怎么样？”
说完，又小声道：“你放心吧，我亏不了。
这道菜的主要精髓在于食材，别的食材你们能买到，但这个你们肯定买不到。”
安小暖一边说着，一边从菜篮子里掏出一个皮蛋来。
廖掌柜见状，好奇问：“这是……”
安小暖神秘一笑：“这叫‘黑珍珠蛋’，是我用祖传的秘方腌制出来的。”
接下来一刻钟，安小暖就在酒肆的厨房里教廖掌柜和酒肆厨子做凉拌皮蛋。
她教一遍，然后又让廖掌柜和酒肆厨子按照她教的方子，各自做了一道凉拌皮蛋出来。
她分别尝了两盘凉拌皮蛋，味道都很不错，没什么问题。
于是，便点点头道：“可以出师了。”
酒肆厨子听言，还蛮高兴的，他就乐意做这种简单又方便的菜。
而廖掌柜呢，则当场跟安小暖问起了皮蛋怎么卖。
安小暖先用手指比了一个‘十’字，随后又伸出两根手指，道：“咱们签订供货协议，给你供货，可以算十二文钱一个。
以后零售给别人的话，我是要卖到十八文的。”
“十二文钱一个，这太贵了……”
廖掌柜还有点犹豫：“按照方才那一盘的量，一道凉拌珍珠蛋就得用上三个黑珍珠蛋。
这光是黑珍珠蛋的成本就三十六文，更别提还得加调料和辣子……”
廖掌柜也是个细心的。
刚刚安小暖教他的时候，他仔细看过了。
一个黑珍珠蛋可以切成六块，一盘凉菜十八块，摆盘成一朵花儿，中间放辣子等调料。
所以，一盘凉菜最少得三个黑珍珠蛋，否则看起来太小气！