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灶头儿觉得有一把绳索系在自己脖子上,越收越紧。他不能坐以待毙。
新灶虽然只是一个席棚,可是安保极严,米面油盐每天入库,发酵的面有专人值守不说,居然还贴着封条,最棘手的是每一项工作都有专人负责,这就有点儿不太好办了,根本没有下蛆的缝儿。
新灶上的人大都有残疾。放州是边州,留他们吃一份儿菲薄的钱粮,如今有了正经职守,跟全乎人吃一样的钱粮,他们怎能不珍惜这来之不易的工作!况且,谁没受过灶上的气,心中都憋着一口气,防他们比防贼还严紧。
流连的花样比老灶头多得多,她挂在嘴边的话就是,你要知道自己是干什么的,把饭菜做可口是本等,既吃这一碗饭,就别嫌麻烦!一般来说,东西想要做的好吃,就不能偷懒,大锅饭也是如此。
同样是熬白菜,旧灶上是用油炝葱,下肉片,煸一下,下白菜豆腐添水熬出来,加盐酱调味儿最后加漂汤油。新灶上就是先把白菜汆水,然后用油煸肉片,炒出油,捞出肉,把豆腐过油,再舀一半油不用,剩下的油煸葱姜蒜,烹入酱油,放白菜翻炒几下,加水,开锅后加入肉片和豆腐,往往还要加一把海带丝和几根胡萝卜配色,加盐调味儿,临出锅再用热油沏葱花,点醋。醋不为酸,只为增香。油盐酱醋啥都没多用,比旧灶上平常多做了两锅,还是吃得精光。区区一个熬白菜尚且如此,别的就更别说了。同样的白馒头,加点儿油盐儿蒸花卷儿,同样的谷面,发酵用油烙熟后切大块,不用放糖就甜丝丝的,同样的豆渣,用油加山火炒过后,竟是抢手的小菜儿。同样的熬大米粥,搀上大麦仁儿居然也没人嫌偷工减料!
灶头慌了,他也可以不厌其烦地粗菜细作,问题是他不愿意,那样一来太麻烦了,起码得再加五六个人,哪一个不得用钱打发?他叫人把萝卜片剁了包大包子,一股脑儿把份例中的肉全放进去,油汪汪菜多肉少的大包子吸引过来几个馋嘴的兵士,灶头儿强忍心疼,自掏腰包贴钱买肉,才把这些人留住。
狄平喜坏了,总算出了一口恶气!同样的份例,这边儿有富余,看旧灶上那些王八旦怎么贪!
旧灶上的横下一条心,就算是赔钱也不能认输,否则的话明年就连灶台边儿也摸不着了。
快到饭点了,流连里里外外察看一番:葱花大饼基本烙好,只等切了,白米饭已撤火,略焖一会儿更香软,大锅烩菜再略滚几滚,热油一浇就算齐活,负责打饭的人也把自己拾掇得利利索索——流连要求打饭的人不能邋里邋遢,必须要要换一套衣服,并且只要漂亮小伙儿,一切都好,放下心来。
狄平坐在高处坐镇,很满意。
忽然,一大群人闹哄哄地闯进来,狄平皱起眉。倒也没什么,旧灶上的人来跟新灶上的人比武。狄平正要呵斥来人,流连手搭在他的手臂上,挺身而出,“好啊!正想跟您讨教一番呢!一直瞎忙,捯不出空儿来,您想察考什么,让我好好儿跟您学学。”
人越围越多,灶头说:“也就是玩玩儿,给兄弟们助助兴。听说柳娘子刀功了得,来讨教一二!”
流连险些笑出来,心说你是真不知死!流连的刀是下过苦工的,前世在食堂实习时,每天少说也要切上百斤土豆,每一根都细细的,既为练功,也为熬性子。
跟从的人放过来两盆咸菜,鸡贼的是,一盆大萝卜,一盆芥菜疙瘩,很明显芥菜疙瘩是给自己预备的,流连哪肯吃这个亏,叫人先端下去洗洗,“您太小心下,我们这儿还没个咸菜吗?”
灶头儿暗恨,笑道:“本来就是要送们的,知道你们没这个。”
灶头儿打的主意不能算错,他想流连也不过是个馋人,吃东西讲究,喜欢烧菜罢了,所以会做几个菜,也不过是女人的的小聪明。但是一个少奶奶不可能去亲自下手操持一大家子的饭食,所以刀工肯定是谈不到的。灶头儿的刀工也不算强,但是他是正经切过菜的,才学着上灶时,他一天切菜大概比这个小娘皮一年切的都多,现在虽然不亲自下手了,技艺可没丢。
灶头儿果然麻利,刀剁得案板当当响。流连忙而不乱,也没见她费劲儿,竟一骑绝尘而去!每一刀都极轻巧,绝不多费一丝力气,嚓嚓嚓……
灶头不过刚刚切了一半,流连已经切完了,甚至还剥了几个芥菜疙瘩的皮,笑道:“我最喜欢芥菜皮,用醋一拌,比肉都好吃!”流连并没有放刀,慢条斯理摆弄那些咸菜皮。灶头儿羞愤欲死,他不知道怎么下台,一不小心,刀蹭掉了一块皮,血涌出来。
流连催他去包扎,拿起刀替他切完剩下的咸菜。不比不知道,流连切的不仅快,而且细。灶头强撑着告辞,流连笑道:“您这把刀太重了,用着费劲儿,不如换一把轻巧的,咱们改天再比!”
围观的人不待灶头儿走远,哄笑起来。太解气了,这可比直接明晃晃打脸有趣多了,改天还要比!兵士们七嘴八舌议论着,都不忙着打饭——饭就在那儿,还能跑了不成!狄平站起来,“先吃饭,改天有工夫再比,两边儿灶上打擂台!只比切菜有什么意思?别的也要比一比!”将士们欢呼走来,谁都不傻,自然明白这意味着什么,旧灶一手遮天的日子过去了!
消息传到灶头的耳中,他明白自己绝不能输,贴钱也得赢。菜中不仅有肉,肉比份例都多!明晃晃的大块红烧肉,一人一碗!怎么不比新灶上的熬白菜香!流连很聪明地避风头,并没有跟进,而是进行了缩减,菜更比平时素了几分。兵士们肉吃饱了,过来这边儿溜溜缝儿,日子过得前所未有的舒心。