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“现在,所有材料准备就绪。开始制作酱汁。”沈晖开火,将锅烧热,“首先,需要将锅给烧热。”
沈晖将手放在锅正中间的上方:“这样,感受到热度后,我们将猪猡肉中的肥肉放下去。”
【阁下,这是要做什么呢?】
“榨油。”沈晖回复弹幕。虫族里的油基本上都是植物油,用食物油的话,会让蜜汁叉烧丧失一些风味。
所以,沈晖打算榨油。
“榨油过程中注意要及时给肥肉翻面,否则很容易炒焦。同时,也要小心被热油溅伤。”
沈晖演示给直播间的雌虫们看,左手拿着透明的锅盖挡在锅前。锅盖阻挡了溅射的油,他的右手拿着铲子轻轻翻炒。
不一会,直播间里就布满猪油渣独有的香气。沈晖用筛网将炸好的猪油渣捞起,放到碗里。
“猪油渣也可以吃的,放点盐的话,味道会很不错。”沈晖顺嘴提一句。
“炸好猪油后,接下来我们将蒜末和姜放入锅中翻炒。”沈晖还没有叫xcbjkw,对方便将切好的蒜末和姜末分别盛碗放到沈晖面前。
沈晖自然的接过,先将姜末倒入锅中。
“先将姜末倒入锅中炒一会,炒出香味后在放入蒜末。”
【阁下,为什么不先放蒜末呢?】
【两者顺序颠倒的话,会有什么影响吗?】
【好香,明明姜生的时候的味道特别刺鼻,但炒熟之后却有着独特的香味。】
“因为先放蒜末容易炒焦,”沈晖看时间合适后,把蒜末倒下去一次翻炒,“火候把握不好,会导致蒜末烧焦,会影响酱汁的口感。”
蒜香味蔓延开来。
“将蒜末炒至金黄后,用筛网将蒜末和姜末捞出。”
xcbjkw递来一块新碗,沈晖接过将蒜末和姜末倒出。xcbjkw主动的收起沈晖刚刚用过的两块碗,碰到碗后,他微不可察的停顿一下,随后xcbjkw将装着豆腐乳的罐子递给沈晖。
这一系列流畅丝滑的操作,两虫都没有意识到。反而是一旁默默洗菜观察的安格斯将这些看在眼里。
安格斯见状,心中的忧虑稍微减轻,他低头专心的洗菜。只是他的动作不太熟练,有水花溅到他的身上。在镜头之外的柒有些担心,他手里拿着的,是干净的衣服。
沈晖拿起放在右手边的酱油。
“倒入适量的酱油,”沈晖倒入酱油的过程中,还有锅铲轻轻搅动着,“在倒入的过程中小心被油溅到。”
随后沈晖将罐中的豆腐乳挖出几块,放入锅中,他重复着之前倒入酱油的操作。
很快的豆腐乳融化在酱汁中,香味渐渐散出。
“在加入耗油。”沈晖提醒直播间的用户们,“在制作酱汁的过程中,一定是要搅拌的,这样才能让各类调料完美的融合。”
“大火煮沸三分钟后,调成小火模式。”沈晖将大火转成小火,微微弯下身,拿出装着麦芽糖的罐子。
【麦芽糖欸。我个虫单方面宣布麦芽糖是本世纪最伟大的发明之一!】
【赞同,麦芽糖不仅仅可以单吃,还可以作为各种美食的用料。而且还十分的便宜。】
【你别说,我也发现了。先前阁下制作的美食里,有好多美食都用到了麦芽糖。】
【对啊。不然你以为为什么埃尔德美食可以一跃成为行业巨头?麦芽糖的现在普及度你猜猜是多少?】
【稍微大胆一点,70%?】要知道营养液的普及度是86%。
【胆子太小了,92%。已经比营养液高了,一支营养液的价格可以买三瓶麦芽糖。并且,麦芽糖的保质期还极长。】
【虫神在上。】
【所以,这次制作的酱汁也需要麦芽糖是吗?】
沈晖看到了这条弹幕,他点头。
“是的,”他将部分麦芽糖倒入锅中,随后慢慢的搅拌,“加入麦芽糖,搅拌使其化开。”
当麦芽糖化开之后,沈晖将煮好的酱汁倒入盆中。在放入智能箱里,选择极速冷却模式。
至此,蜜汁叉烧这道菜,算是成功了一半。
“接下来,看看猪猡肉处理的怎么样。”沈晖走向今天也要努力上战场。
今天也要努力上战场的视线在沈晖和xcbjkw的身上巡回一圈,最后和xcbjkw的眼神交汇。
【莫名感觉,榜一大佬和榜二大佬的气氛有点不一般?】
有弹幕说。