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菜一上来，敖海源就陷入了沉思当中，思绪中的他回到了渤海之滨，童年记忆中的家。
在渤海之滨的百里滩，水泊盐田密布，出身低贱的鱼儿很多。比如淡水里的小鲫瓜子、小麦穗、白条鱼、秤杆鱼、草包鱼、撅嘴鲢子、黑鱼；咸水里的海鲇鱼、虎头鱼、梭鱼、刺鱼、小鲈板鱼等。
而与百里滩的百姓们日常生活关系最亲密的鱼，莫过于梭鱼和海粘逛。比起贪婪的遇到什么都狼吞虎咽吞下肚子的海粘逛，长着美丽的大眼睛身披银光闪闪的鳞片又活力四射的梭鱼，是那么干净利落，颇有绅士风度。
梭鱼喜欢集体生活，经常排着整齐的队伍在水里游弋嬉戏。遇到危险就发出警报，大家保持队形撤离；遇到食物，大梭鱼们不开口，小梭鱼只会鼓着鱼鳃吞咽口水，耐心等待。它们就像水里生存的野草，生命如尘土一样卑微，但却不可或缺地融进百里滩百姓日常生活几百年。
在百里滩的水泊河沟里，无论是海水，还是海水蒸发成晒盐用的卤水，咸度递增的各种水体里，抑或是可以浇灌农田的淡水沟渠中，海粘逛和梭鱼都可以自由成长。
不同的是，海鲇鱼吃东西很“狼虎（虎发作一声）”。
“狼虎”这个词，在百里滩方言里，是形容一个人吃东西不干不净、狼吞虎咽的意思。
海粘逛被捕获后，开膛破肚时，可以从快要撑破的肚子里挤出整条小鱼或者一只完整的大虾钱儿，吞下的鱼虾的长度几乎超过了它们的一半身长，让人惊叹海粘逛实在贪吃，实在贪婪。
过去，百里滩荒野里坟头遍布盐滩时，很多坟头被水淹没，浸泡在浩渺广阔的大汪子里，破烂的棺材就成了海鲇鱼的乐园。
很多捕鱼人都有过在秋后海鲇鱼长到一尺长时，从一口棺材中掏出十几斤个头硕大的海鲇鱼的刺激经历。
当然，捕鱼人如果也很狼虎，这不便琢磨出处的海粘逛就被全家人闭着眼香喷喷地吃了，稍微净利一点的捕鱼人，是很膈应这种与蛤蟆撞脸的海粘逛的。
所以很长一段时间，海粘逛根本上不得百姓家年节的高档席面。
海粘逛往往被腌制后晒干，丑陋扭曲的鱼干儿悬挂在墙上，任凭野猫半夜来偷食。而且这种鱼天生没有油水，它们再贪吃，也不会在肠胃里储蓄油脂，给人的印象不仅贪婪，而且吝啬。
换个角度想，海粘逛也像个傻乎乎的抢劫犯。
钓海粘逛时，根本不费智商，守在大汪子堤埝上，只要鱼钩上有鱼饵，你就等着吧，马上就会觉得鱼竿“噔”的一下，好像水下有人拉了渔线一把。
这不是鲈板儿就是海鲇鱼，而海粘逛的概率最大。
咬钩后，如果恰好你放下鱼竿忙别的事情了，比如喝水、吸烟、抓路过的花蝴蝶……一抬头，就会看见鱼竿已经被拽进水里，僵硬的长蛇一样缓缓游动，急急忙忙地把鱼竿捞起来，海鲇鱼牢牢咬着串着鱼钩的鱼饵，仍然舍不得放弃──死到临头了，还舍不得一口美食呢。
梭鱼则很像单纯的充满激情活力的青年学生：戴着眼镜，十分羞涩，偶尔莽撞，经常好动，容易吃亏上当。
偶尔跨上堤埝，一眼就看到密密麻麻的梭鱼浮在水面，它们游动速度很快，电光石火一般。
当梭鱼被混养汪子的箔网困住，则拼命逃窜，会把体内的食泥排泄干净。这样，梭鱼鱼肠子变得很干净，梭鱼鱼肠子富含油脂，是难得的美味，百里滩人谈之会口水直流的。
把鱼内脏中藏在鱼肝内的苦胆完整摘除，鱼肠洗干净，与鱼一起炖，那是满口奇异香味的美味。
需要说明的是，这种好吃的鱼肠，只限于生长于混养汪子里的梭鱼，这种梭鱼被称为港（这个字儿这里不念ga(ǎ)ng，而是念jia(ǎ)ng）梭鱼。
天津卫有“河刀海鲙港梭鱼”的说法，表扬这三种鱼好吃，不无道理。
显然，美味的河刀鱼、海鲙鱼，非寻常百姓家餐桌之物，而港梭鱼则是“黄州好猪肉，价贱如粪土”。
喜欢聚群的梭鱼生命力之顽强，应该胜过海鲇鱼。
在百里滩，一个小水洼，一条浅浅的小河沟，都能生长成群的梭鱼，它们密密麻麻在水面上游弋。它们太喜欢暴露自己的身体了，很喜欢在水面上蹦跳，折腾出片片鱼花儿给路人看。
那些水花儿，就像很多无形的雨点砸在水面上，所以，水是根本藏不住梭鱼的，它们的闹腾劲儿，就好像不被捕鱼人抓走就不甘心似的。
秋天的苹果、枣子、葡萄，以诱人的娇艳颜色提醒人们享用，梭鱼则以大胆暴露自己美丽胴体的方式，激发人们捕获的欲望，以自我牺牲精神帮助人们度过食物贫乏的贫困日子。
孙犁先生在小说《白洋淀纪事》里，就提到过打跳梭鱼。
可见，梭鱼在白洋淀这样的内陆淡水湖也能生存。梭鱼在白洋淀生存，一样不隐藏，一样爱显摆，一样注定更多地更轻易地被捕获。
敖海源对梭鱼的记忆太多了。
最早的记忆是上个世纪80年代末90年代初，他爸每逢周末都和渔友们去盐沟边打旋网，带回来的收获十之八九是梭鱼和海鲇鱼。
那时他还小，不懂得梭鱼之美味，懵懂地看着大人们举着酒杯就着它们下酒。
大人们酒酣气振，耳红话暖，小孩子也被熏陶得很开心，开心如过年。
有一次，家里做晚饭，他爸见晚饭没啥下饭的菜，就带上旋网鱼兜子，蹬着二八大杠带着敖海源就去了盐沟边。
到地儿了老老敖提着渔网只在盐沟的堤埝上走了几十米远，就用从电工那里淘换来的帆布兜子把五六斤梭鱼提回家了。
毫不费力、费时，很像三国里的温酒斩华雄的桥段。
那时，人们喜欢把梭鱼趁新鲜熬了吃。
梭鱼富含油脂，刚进冬天，炖一锅梭鱼，装在搪瓷盆里的剩鱼，转天就会在鱼汤表面凝成一层薄薄的鱼油。
因为梭鱼的这种优势，人们喜欢把腌制的老芥菜切成丝，泡淡了，在熬梭鱼时放一些，这样，芥菜丝就没那么寡淡。
或者在熬制梭鱼时，放些粉条。梭鱼里的粉条，不比猪肉炖粉条逊色，味道浓郁，非常下饭。
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