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林子怡此时黑着眼眶在方府火房,百思不得其解,薛锦怎么就生气了呢。
好心好意给他衣服还生气!
早上还没和她说话!
林子怡恨恨地将抹布扔在灶台上,又起又酸溜溜的,“岂有此理1
然而没过几秒,她又将布子拾起来,讪讪地擦着灶台。
无论是原来世界,还是现在的世界,都是兢兢业业的社畜。
日头渐渐高了起来,林子怡叹了口气,围上围裙开始做饭。方老爷今日没让她做面食,上次听闻她拿了些羊杂回去,很是好奇,说要送来一只羊,怎么做由她看。
林子怡想,这应该是允许她自由发挥了。
可那么大一只羊呢?怎么还没来?
外边方府的仆人身着藏蓝色粗布短打,木着张脸,在府里来回巡逻。可能是为了好看,头顶还戴着厚实的毡帽。这一下更把眉毛压住,林子怡都替他们热。
这些人不敢抱怨,又打着哈欠,强撑着眼睛,却昏昏欲睡。
外边有个五大三粗的人绕开这帮小厮,嫌热,没进火房,在门口张望着里边的厨子。
看到林子怡后眼睛一亮,几步走过来卸下肩上扛着的肉。
林子怡随着他的动作往下一看,好家伙,这估计是把一只刚杀的羊大卸八块了。
剁肉的人估计颇有研究,将羊身上的各个部位分得明明白白的。连下水都被专门裹了层油皮纸。
是的,她打算尝试一道名菜,千灯羊肉。
千灯羊肉是系统提供的菜式,历史悠久。
传说千灯是个小镇子,之前也是没有羊肉的。南宋时候金人入侵,在边关驻扎下来。为了满足战士的味蕾,将领们专门从北地运来很多只羊,天天换着花样做,最后保留了炉烧和汤羹两种典型的方式。这种方式可以更大限度去除羊肉的腥膻,同时保留羊油原本的馥郁。
金兵撤退后,带来的这一习俗却被保留下来,商贾们来来往往做生意,最香的就是这口千灯羊肉,每次炙烧来一大盘,汤羹再来上一锅,爽口鲜美。1
东陵很会定羊肉,林子怡看了下骨骼,应该是还不到一个月的小羊崽。
不过也符合千灯羊肉用料的需求,老羊肉不容易炙烤出香味,肉质也硬。羊崽的肉又嫩又鲜美,每次吃完外边一层金黄的酥皮,里边饱含羊油的嫩肉总能让人大呼杀馋。
不过方府用餐的时间还不到,林子怡看着来回巡逻的小厮,有了主意。
葱姜蒜齐全,酱油白干也有,林子怡只用少许金币从系统兑换了些红辣椒还有胡椒粉。
她拿出包裹好的羊杂,油腻瞬间沾溢了满手,一股腥膻味弥漫了整个火房。
一些做其他菜的厨子不免皱眉,朝她这边看来,然而知道她是方老爷特地聘请的厨子只好咬牙隐忍,锐利的视线时不时往这边瞟来。
林子怡歉意地点点头,将羊杂一股脑倒入木盆里,带到外边井水边清洗,洗出好几拨血水才算完事。
接着将羊杂倒入锅中用水焯洗,滤出好几拨白沫,最后才将已经煮好的羊杂放到大锅,加上干白去腥备用。
旁边的人好奇的看向这里,冯楚与他是同一个酒楼的,今日有事没来,让他替了。当时他就听冯楚说过方府请了个奇特的女厨子,特别会做稀奇古怪的菜式,难道就是这位?
林子怡并没注意到周围探寻的目光,而是手起刀落,将葱姜蒜和辣椒白萝卜齐齐切成小片。
待去腥去的差不多了,起锅烧油,煸香葱姜蒜,还有胡椒粉全部倒入热油里翻炒。
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