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1 鱿鱼处理干净，切成片。
2 烤制时刷上酱料。
3 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。
- 烹饪顺序: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。这些小吃各具风味，体现了东北地区的饮食文化和地方特色。以下是一些常见的哈尔滨夜市特色小吃：
1 烤冷面
- 特色: 烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。
- 配料: 鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。
- 制作过程:
1 冷面在铁板上加热。
2 打上一个鸡蛋，均匀铺开。
3 加入香肠、洋葱、香菜等配料。
4 刷上特制酱料，卷起后切段。
- 烹饪顺序: 加热冷面 → 加入鸡蛋和配料 → 刷酱料 → 卷起切段。
2 炸鸡架
- 特色: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。
- 配料: 鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。
- 制作过程:
1 鸡架用秘制腌料腌制入味。
2 放入油锅中炸至金黄酥脆。
3 撒上辣椒粉和孜然粉。
- 烹饪顺序: 腌制 → 油炸 → 撒调料。
3 烤生蚝
- 特色: 新鲜的生蚝搭配蒜蓉和辣椒，口感鲜美。
- 配料: 生蚝、蒜蓉、辣椒、葱花。
- 制作过程:
1 生蚝清洗干净，摆放在烤盘上。
2 加入蒜蓉和辣椒。
3 烤至生蚝熟透，撒上葱花。
- 烹饪顺序: 清洗生蚝 → 加入蒜蓉和辣椒 → 烤制 → 撒葱花。
4 烤鱿鱼
- 特色: 烤鱿鱼是夜市的经典小吃之一，酱香浓郁，口感鲜嫩。
- 配料: 鱿鱼、秘制酱料、芝麻、葱花。
- 制作过程:
1 鱿鱼处理干净，切成片。
2 刷上秘制酱料。
3 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。
- 烹饪顺序: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。
5 麻辣烫
- 特色: 麻辣烫是哈尔滨夜市的一大特色，汤底麻辣鲜香，配菜丰富多样。
- 配料: 各种蔬菜、豆制品、肉类、粉丝、麻辣汤底。
- 制作过程:
1 准备各种配菜。
2 麻辣汤底煮沸。
3 将配菜依次放入汤底中煮熟。
4 盛出后撒上香菜和蒜泥。
- 烹饪顺序: 准备配菜 → 煮麻辣汤底 → 煮配菜 → 盛出。
6 煎饼果子
- 特色: 煎饼果子是哈尔滨夜市常见的小吃，口感酥脆，馅料丰富。
- 配料: 面粉、鸡蛋、油条、葱花、酱料。
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