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- 客人普遍认为这道菜“绝了”，尤其是烧椒汁的独特风味，让人回味无穷。
- 土豆和鸡蛋的组合非常经典，土豆的绵软和鸡蛋的鲜香相得益彰。
- 烧椒汁的酸辣口感为整道菜增添了层次感，非常适合搭配小酒享用。
700万点赞收藏， 网红爆火菜
爆烧蒜香杏鲍菇
这道菜结合了浓郁的蒜香和杏鲍菇的鲜美，口感丰富，制作起来也相对简单。以下是详细的烹饪制作方法：
材料准备
- 杏鲍菇：500克
- 黄油：140克（分两次使用）
- 蒜：150克（切成蒜末）
- 蒜蓉辣酱：100克
- 蚝油：20克
- 料酒：25克
- 豉油：20克
- 高度白酒：适量（用于点燃烧制）
- 平底锅或炒锅
步骤详解
1 准备杏鲍菇
- 清洗：将杏鲍菇用清水彻底洗净，去除表面的杂质。
- 切段：将杏鲍菇切成约4公分的段。
- 改花刀：在每段杏鲍菇的两面轻轻划几刀，注意不要切得太深，这样做是为了让杏鲍菇更容易入味。
2 煎杏鲍菇
- 加热锅：在中火上加热平底锅，加入适量的黄油（约20克），待黄油完全融化并开始冒泡时。
- 煎制：将杏鲍菇放入锅中，用大火煎至两面金黄，大约每面煎2-3分钟。煎好后，将杏鲍菇取出备用。
3 制作蒜香酱
- 加热黄油：在同一个锅中，加入剩余的120克黄油，用中小火加热至黄油完全融化。
- 炒香蒜末：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时即可。
- 加入调料：依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油，搅拌均匀，使调料充分融合并煮至微微沸腾。
4 混合杏鲍菇与调料
- 回锅：将煎好的杏鲍菇放入锅中，与蒜香酱充分混合。
- 搅拌均匀：用锅铲或夹子不断翻动，使每一块杏鲍菇都均匀裹上酱汁。
5 点火装盘
- 装盘：将混合好的杏鲍菇盛入盘中。
- 点燃烧制：在杏鲍菇上均匀淋上适量高度白酒，用火机或点燃的纸迅速点燃，让白酒燃烧几秒钟，增加香气和视觉效果。
提示与建议
- 黄油选择：建议使用无盐黄油，这样可以根据个人口味调整盐的用量。
- 蒜末处理：蒜末不宜炒得过焦，以免产生苦味。
- 白酒选择：高度白酒的酒精含量较高，点燃时要注意安全，建议在通风良好的地方进行。
营养信息
- 热量：较高，主要来自黄油和调料。
- 蛋白质：适量，来自杏鲍菇和蚝油。
- 脂肪：主要来自黄油。
- 碳水化合物：较少。
这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的爆烧蒜香杏鲍菇！