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- 准备食材:
- 石鸡宰杀洗净，去除内脏，斩成块状。
- 姜切片，葱切段备用。
- 腌制:
- 将石鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟。
- 蒸制:
- 将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。
- 大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。
- 装盘:
- 将蒸好的石鸡取出，稍微冷却后即可装盘。
风味特点：
清蒸石鸡保持了石鸡的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的野味菜。
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3 山蕨菜炒腊肉
食材来源与特色：
- 山蕨菜: 是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
- 腊肉: 选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。
制作方法：
1 材料:
- 山蕨菜：300克
- 腊肉：150克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 红椒：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
2 步骤:
- 准备食材:
- 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
- 腊肉洗净，切成薄片。
- 姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。
- 炒制:
- 热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。
- 加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。
- 加入红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
- 装盘:
- 将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。
风味特点：
山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。
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4 香椿炒鸡蛋
食材来源与特色：
- 香椿: 是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素c、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。
- 鸡蛋: 选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。
制作方法：
1 材料:
- 香椿：100克
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