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富贵虾球
选料： 新鲜大虾、鸡蛋、面包糠
配菜： 西兰花、胡萝卜
切法： 大虾去壳留尾，切去虾线，备用。西兰花切小朵，胡萝卜切片。
技巧： 虾球裹蛋液和面包糠时要均匀，油温控制在中火，以免外焦内生。
烹饪时间： 约10分钟
步骤：
1 大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净沥干。
2 西兰花和胡萝卜焯水备用。
3 虾球裹上蛋液，再裹上面包糠。
4 热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5 摆盘，周围放上焯水的西兰花和胡萝卜。
牛肉焖宽粉
选料： 牛肉、宽粉
配菜： 西红柿、青椒
切法： 牛肉切薄片，宽粉泡软切段，西红柿切块，青椒切丝。
技巧： 牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。焖煮时火候要均匀，避免宽粉粘锅。
烹饪时间： 约30分钟
步骤：
1 牛肉切薄片，用淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。
2 宽粉泡软，西红柿切块，青椒切丝。
3 热油中炒香西红柿和青椒。
4 加入牛肉快速翻炒至变色。
5 加入宽粉和适量水，焖煮至宽粉软糯。
6 调味后出锅。
芫爆肚丛
选料： 牛肚、芫荽（香菜）
配菜： 胡萝卜、黄瓜
切法： 牛肚切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。
技巧： 牛肚先煮熟，再快速炒制，保持脆嫩。芫荽最后加入，增添清香。
烹饪时间： 约20分钟
步骤：
1 牛肚煮熟后切丝。
2 胡萝卜和黄瓜切丝。
3 热油中快速炒香牛肚丝。
4 加入胡萝卜和黄瓜丝，快速翻炒。
5 加入盐、味精调味，最后撒上芫荽。
油焖春笋
选料： 春笋、腊肉
配菜： 青蒜
切法： 春笋切段，腊肉切片，青蒜切段。
技巧： 春笋先焯水去除涩味，腊肉的油脂能增加春笋的香味。
烹饪时间： 约20分钟
步骤：
1 春笋去皮切段，焯水备用。
2 腊肉切片，青蒜切段。
3 热油中炒香腊肉。
4 加入春笋段翻炒。
5 加入适量生抽、糖和水，焖煮至入味。
6 加入青蒜段，翻炒均匀后出锅。
碳烤响螺
选料： 响螺、洋葱
配菜： 芝麻、香菜
切法： 响螺切片，洋葱切丝。
技巧： 响螺先腌制，增加风味。烤制时注意火候，避免烤焦。
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