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栾红叶这一回只是尝试,所以做的并不多,但也能够保证家里的人一人分得一个。
“哎呀,原来粽子里还能放红豆沙,我以为放个花生就是好的呢!”
“用糯米做出来的粽子真香啊,比大米做的好吃呢!”
糯米要比大米贵,时下大多数人做粽子,都是直接用大米做了,所以第一次吃栾红叶做的糯米粽子,就觉得格外好吃!
“这个红豆沙真甜真香,红叶,咱们要不也做点红豆沙的糕点?一定也很好吃!”
栾红叶笑道:“好啊,红豆沙的糕点有很多呢,等回头咱们可以试一试!”
最终,红豆沙馅儿的粽子获得大家一致好评,栾红叶也不再更改,就决定端午那日做红豆沙馅儿的粽子了!
粽子定下了,接下来就要做五毒饼了!
五毒饼关键是在馅料,栾红叶最终决定用红豆沙、绿豆沙、红枣泥、山楂泥、栗子泥五种食材为馅料。
其中红豆沙、绿豆沙、红枣泥、山楂泥的馅料都比较简单,稍微复杂一点的便是栗子泥,因为要用到黄油和奶油!
若是从前,栾红叶还真弄不来黄油和奶油,但现在家里就养着一头奶牛,现在大家天天都能喝到纯牛奶!
周氏的身体一直都有亏损,之前得了急病,好似也是因为身体亏损,劳累导致。
而怀章怀柔正是长身体的时候,早晚一杯纯牛奶,不论是对周氏还是两个孩子,都有很大的好处!
当然,栾红叶自己也少不了!
若是有时候牛奶多了,她也会分给其他人。
不过现在要做栗子糕,用到黄油和奶油,因此这两日挤出来的牛奶就留存下来,栾红叶先把黄油做出来。
其实黄油的做法很简单,当奶油在低速的打发时,会变成做蛋糕的奶油,但是继续高速持续打发,牛奶中的脂肪和水就会分离出来。
这时候把水过滤出来,留下来的脂肪就是黄油!
所以黄油其实不是油,而是牛奶中的脂肪!
黄油制作出来后,接下来就开始做栗子泥。
首先把栗子去皮清洗干净,然后在锅中煮熟。
煮熟后,把栗子碾碎成泥,同时加入奶油、糖、黄油,小火微微炒干里面的水分,栗子泥这样便做成了!
馅儿料都做好后,接下来做五毒饼的外皮。
既然做出了黄油,那么在做外皮的时候,也适当放一点黄油增加外皮的口感。
黄油微微融化,加入白糖,稍微打发至发白,随后加入到面粉中,再在面粉中加几个鸡蛋,再加入一点点猪油,把面揉成团。
面团稍微醒发大概一刻钟即可,接着把面团均匀的分成一个个面剂子,然后压成面饼,把五中馅料分别放入面饼中包裹住。
接下来,同一种馅料的五毒饼用同一个模具压制而成,随后放入烤炉中烘烤而成。
由于现在家中需要烤制的东西越来越多,家里现在又增加了一个改良的面包窑,烤东西更加方便了!
等五毒饼烤好后,大家凑过来观察,发现上面的五种毒虫图案清晰可见,并且外皮焦黄,掰开后里面的馅料香味立即扑鼻而来!
“红叶,这就是五毒饼啊?怎么看着跟月饼那么像!”
“是啊,其实这个做法跟做月饼差不多,五毒饼也只是一种叫法罢了!大家快来尝一尝,看看这几个口味你们最喜欢哪个?”
最后,大家一致认为红豆沙和栗子泥的口味最好吃,栾红叶默默决定等到了端午那日,便多做一些这里两个口味的!
……
转眼到了端午节这日,这一日一早,红叶美食铺门前就排起了长长的队伍!
经过上次红叶美食铺与客满楼“豌豆黄儿”之战,如今红叶美食铺的糕点口味第一的名头,客满楼彻底无法撼动!
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