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野菜虽好，但口感总有些苦苦的。
而这新鲜采摘的大白菜，不仅不苦还有种清甜的味道，口感甚好。
二弟周福夹了一筷子大白菜，放进哥哥的碗里。
“大哥，剩下的大白菜现在就不吃了吧，咱们也做成酸菜，免得冬天没菜吃。”
二弟之所以说这话，是因为他想起了上一个冬天。
在上一个冬天，虽然母亲去世，但父亲还在。
那次收获的大白菜，比这次多了不少。
父亲原本是打算做成酸菜，留着冬天吃的。
但是看孩子们饿的实在不行，只能将这些大白菜给提前吃掉，没能留到冬天。
在那个饥寒交迫的冬天，山上的野菜早已绝迹，家中也没有一点蔬菜。
整整四五个月左右，一家人没吃过一片菜叶。
导致的后果就是拉不出屎来，便秘非常严重。
大点的孩子还能自己用力排便，可年纪太小的孩子做不到，被憋的直哭。
当时才5岁的六弟周河，还有3岁的七弟周瑞，可怜的不行。
因为长时间便秘，肚子鼓的老大，因为肚子不舒服，夜夜啼哭。
父亲心疼的不行，于是在小弟弟们排便时，用手帮着抠出来。
二弟周福当时看着这一幕，不觉得恶心，只觉得心疼和可怜。
周安听了弟弟的话，也想起来了之前的那段经历。
有些心酸地摸了摸二弟的头，说道。
“行，剩下的菜咱就不吃了，咱做成酸菜！”
东北腌酸菜，几乎是家家户户都会做的，做法非常简单。
先把家里做腌菜的大缸弄了出来，用水洗刷干净。
把这些大白菜稍微处理一下，放进滚水里面烫个几十秒。
在大缸底部撒上一些盐，然后放一层白菜撒一层盐。
总共二十斤的白菜，差不多要用掉4两盐。
最后再加入一些凉白开，刚好没过这些大白菜，再把缸密封好就行。
这大白菜做成酸菜以后更好吃，尤其是酸菜猪肉炖粉条，别提有多香了。
下午主要是腌酸菜，第二天早上周安起了个大早。
他今天准备上山打猎，看能不能多弄点野味回来。
村里的女知青们很照顾周安，此时都等着换肉吃呢。
而且周安也要多囤积一些熏肉腊肉，留着过冬的时候吃。
如今家里蔬菜和粮食都不多，现在还剩下半袋粮食，以及王玥玥她们送过来的五十斤粮票，还没拿去换呢。
上山多打点野味回来，至少冬天不会挨饿。
二弟周福坐在厨房里，往灶堂里添柴。
周安将米倒入锅中，准备熬点米粥当作早饭。
“小福，我等会儿要上山打猎，你和弟弟妹妹们在家把门锁好。”
周福正准备说话，三弟周刚也进入了厨房，说道。
“大哥，我和二哥等会儿也要上山。”
周安听见这话眉头一皱，以为是弟弟们想跟着他，一起上山打猎。
“这山上太危险，你们别跟着一起来了，乖乖在家就行。”
二弟周福见状，和他解释道。
“大哥，我们不跟着你去，我们就在附近山脚下，去采点蘑菇回来！”
周安听完后点了点头，同意他们去了。
“采蘑菇可以，但别跑得太远了，就在附近山脚下采就行。”
如今8月中旬的长白山，正是采蘑菇的好时节。
山上的松蘑和榛蘑都发起来了，还有一些猴头菇之类的其他菌子。
不过蘑菇的采摘季很短，一般都是八九月份采摘，到了十月份山上就没有了。