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而最轰动的却是王伦用最新技术生产的花露水。
说是新技术，其实只是后人用的老得不能再老的土方法，欺负古代人不懂而已。
流行于宋朝的香水通常叫做“蔷薇水”，因为其香液是从蔷薇花中提炼出来的。品质最优的蔷薇水进口自大食国----就如今日最好的香水进口自法国。
蔡绦的《铁围山丛谈》谈到了进口蔷薇水的过人之处：“异域蔷薇花气馨烈非常，故大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中，蜡密封其外，然香犹透彻闻数十步，洒著人衣袂，经十数日不歇也。”
其实宋人自己也掌握了提炼香水的技术：用一种叫做“朱栾”的花，再加上其他香料，高温蒸馏，取其蒸馏液“置磁器中密封，其香最佳”，看来品质也不让进口的蔷薇水，这是蒸馏法。
也有一种浸泡法，就是将具有浓郁香气的植物，如玫瑰、茉莉、橙花等的花瓣、叶子或果实浸泡在酒精或油中，使其香气溶解。
但是蒸馏法产量太小，所以价格极高，为高端奢侈品，如同后世的香奈尔之类。
浸泡法时间太长，味道较淡，当然价格也比较平民。稍微讲究一点小资情调的富贵人家女子都能用上，和今天的花瓣浴很类似。
王伦制作香水也很偶然。
其实他是想造酒来着，这东西才是真正的本小利大。
但是酒税是宋朝政府重要的财源，所以对酒的生产和销售管理还是很严格的。
总体来说，北宋的酒政有三种形式：酒的专卖、酒曲专卖和税酒。即对不同的地方，分别实行三种不同的政策。
“酒的专卖”做法是酒坊归官府所有，生产资料、生产原料、生产费用由官府解决，酒户从官府租来酒坊组织生产，酿成的酒由官府包销，当然价格也要由官府来定。
王伦拿出自己的绝世好点子，无非是为政府作嫁衣裳，肯定是不干的。
“酒曲专卖”是规定在三京地区，即开封、洛阳、商丘，由七十二家正店负责推销官酒，其它脚店要买正店的酒曲自行勾兑，做法是官定曲价、划定范围、限额发销等。
官定曲价简单，就是酒曲垄断么。
划定范围和限额发销是以立法的形式，严格地划分官酒禁地，即有京师、诸道州府所在城和乡村酒场所在地----范围一般在周围数十里及十数里地不等----等规定和销售区。相互不得过界超越，同时禁地之内，一般不允许民户私酿沽卖，形成别无分店，只此官府一家。
民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。所以京城里酒店林立，七十二家正店无奈地在此进行内卷。由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。
孙三四的清风楼目前属于东京无数脚店中相对档次还可以的酒店，王伦想让它跻身东京名酒楼之列，必须要对其做些改变。民以食为天，酒店以酒字打头，自然要在酒上想办法。
目前时机并不成熟，因为对王伦来说，要干就要干一票大的，小打小闹没意思。
但建一个酒坊所需的费用是极大的，还需要努力蜇伏攒钱。
但是为此也做了一些准备，主要是试验并作技术储备----假如机会来了呢？
清风楼里，朱贵就是个酿酒的行家，不过对王伦提出的蒸馏之法，他还是将信将疑。
好在朱贵的优点是执行力，这可能是本事低微的江湖人能够活得滋润的一大特质。
酒楼有现成的酒曲，制作发酵型白酒----宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的----的步骤，朱贵是精通的。
粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积、入池发酵…这些后世的工艺步骤和大宋基本无二，所差便是王伦用的主料是极便宜的高粱和稻壳。
到这一步，便是大宋的所谓“白酒”了。再用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。
因为过程中掺了太多的水，所以度数很低。
武松能够连喝十八碗，除了有艺术加工的成分，度数低是一大主因----后世的爷们谁没喝过十瓶八瓶的啤酒？顶多武松比绝大多数人的肚量大了些。
东京七十二家正店，尽管酒的质量要比其它家杂牌酒店要强许多，无非是在酒中增加了各自独门的秘方而已，始终脱离不了发酵酒的范畴。
王伦所补充的环节，那就是出池蒸酒，即发酵完成后，将发酵好的原料进行出池蒸酒，这也是现代白酒的精华部分。
通过蒸馏让酒精含量高、杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5到10年；即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
唯一需要的是在这个过程中需要控制好蒸馏的温度和时间，以提取出高品质的白酒。
王伦知道原理，却没有经验。但只要知道了道理，有经验的朱贵却能在多次尝试后造出现代意义上的白酒，尽管是少量、神似。
这个结果让朱贵惊喜莫名，望着王伦故作神秘的笑容，他第一次佩服这个满是文学才华的东家来。相信这个东西一出来，必然会引起行业内的一番洗牌。
七十二家正店？统统被抛在身后！
知道厉害，他也在王伦面前发下重誓，绝不泄露白酒的秘密。
其实只要把蒸馏这个道理一说，各大酒楼大概率就能搞出类似的白酒。但是这层窗户纸不捅开，屋内人将长时间被困住。
白酒的起源是有争议的，但元朝时期从阿拉伯引进了新技术，大大提升了中国蒸馏酒的生产工艺，这是已经被公认的事实。
也就是说，王伦的这个“技术”，整整超前了时代两百年！
不过王伦首先拓宽了它的应用，即是将新鲜薄荷和金银花放入容器中，加入高纯度的白酒浸泡，半个月后过滤出液体，加入蒸馏水进行稀释，就得到了花露水。
他把其起了个好听的名字“蝶恋花”。