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几人在外面闲聊了一会儿，俞安平就从外面端来了一锅热腾腾的清汤火锅。
张缘一是一个十分喜欢吃辣的人，此刻看到这清汤火锅，顿时有些不适应了，忙问道：“没有辣椒？”
俞安平不好意思地说道：“等下有特制的麻辣酱，要是真要吃辣可以蘸着吃，但是锅里面就不行了。咱们北燕的火锅特色可不是吃烫，而是吃肉？”
哪家吃火锅不是吃肉啊？张缘一不知道他在说些什么，结果就被小猴子拉过去坐在了凳子上，拍拍肩膀说道：“那别心急，等下就知道了，不会让你失望的。”
既然如此，张缘一也就将信将疑等待了。
不仅仅是清汤，就连火锅的样式都大有不同，整个火锅炉子就像是一个烟囱罩子立在中间，白色的烟雾缭绕，如同雨后氤氲蒸腾的地面。
俞安平又从屋内，抬出一块巨大的鲜肉大腿，他指着这大腿说道：“这是咱们北燕特有的牦牛肉，今个儿亲自处理出来的，绝对新鲜！”
现切现煮，俞安平手法高超，很轻松就切出一片薄如蝉翼的牛肉卷来，筷子旋转两圈，折叠成一小块，浸入滚烫的清汤沸水之中，顿时传来“汩汩”的沸腾声。
他一边涮肉片，一边讲解道：“咱们这北燕的牛肉啊，因为肉质鲜嫩，不经煮，讲究一个'七上八下',我给你掩饰一边。”
只见他拿筷子的手在清汤中快速浸入八下又快速抬起七下，再看手中的肉片在沸水的浸泡下晶莹剔透，闪耀着珠光，就像是少女的泪水一样动人！
他赶紧将肉片递过去，急忙说道：“快趁热尝尝，冷了味道就完全不一样了！”
张缘一一口咬入口中，才刚刚咀嚼了两下，整个人眼冒金光！
肉质鲜嫩，一口下去仿佛爆汁一般，牛肉的自带的香味瞬间在口中绽放，充盈慢慢的口腔，一直从喉咙蔓延到鼻腔，连带着大脑一阵轰鸣，真是太陶醉了。
他长长地呼出一口气，香味浓郁，情不自禁感叹道：“这这真是太爽了！”
俞安平虽然对于自己的手艺十分的自信，但是还是会害怕张缘一吃不惯这北燕的火锅牛肉，毕竟一方水土养一方人，知道张缘一来自玄陵，玄陵的人向来爱吃辣，此刻看到张缘一由衷的享受，终于放心下来！
这种真挚的神情是掩饰不出来的。
他憨厚地咧咧嘴，笑着说道：“喜欢就好，沾点盐巴其实还要舒服，里屋还有其他的材料，你们先吃着，我去拿！”
小猴子嘿嘿一笑，“我说了吧，不会让你失望的。”
不可否认张缘一完全被这火锅征服了。
韩木又帮张缘一科普道：“这天下火锅有两类，一种北燕，一种玄陵。北燕以雍城为代表，吃的是肉质，玄陵以渝州为代表，吃的是佐料，两者截然不同，主要有三。
一、汤底不同。北燕火锅的汤底一般以清淡为主，比如清汤锅底，只在汤里加入葱姜盐等少量调味料，而玄陵火锅，锅底一般浓郁，口味比较中，常用辣椒和牛油熬出麻辣锅底。
二、食材不同。北燕火锅的食材以肉类和各种各样的丸子为主，比如北京的羊肉火锅，以羊肉为主要食材，而玄陵的火锅会多涮一些素食的食材比如腐竹、豆皮等，同时会习惯在火锅里涮青菜。
三、蘸料不同。玄陵火锅的蘸料一般来说以油碟为主，主要就是用辣椒、酱油、香油、海鲜汁等按照不同比例混合的蘸料，而北燕更爱以芝麻酱为主的蘸料。”
张缘一听完恍然大悟，原来如此啊！
难怪他吃的时候觉得这肉质实在是太鲜美了，哪怕没有一点佐料的辅助都让他惊艳！
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