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胡师傅有些骄傲地说：“不瞒小娘子您说，现在没到季节，这青瓜可是从南边运回来的，贵重呐。”
“那给我两根！”黄莺莺眼睛都没眨一下，拿起两根，看是已经洗干净的，挥刀就拍。
“胡师傅，您听仔细了，我今天做两道菜，一道叫做水煮肉片，一道就是木耳拌黄瓜。”
两根黄瓜，一根切成小指长的细条，一根拍烂了切成段。
“水煮肉片的配菜除了肉片和洗干净的木耳外，你可以加些味道不是特别重的时蔬和新鲜菌子，例如这里的黄瓜和白牛肝菌。”
解说时，刚才让烧的水已经开了。
“这洗净切好的木耳和黄瓜稍微焯水片刻即可，菌子却是要熟透的，也就是多煮一会儿。还有……”
黄莺莺让胡师傅给蔬菜焯水，自己却为难了。
正看得专注的封三娘急忙问，“还有啥？是不是我这里没有的，我这就让人去买。”
“还有一种香辛料，也不知道你们能不能吃得惯。”
黄莺莺咬咬牙，从腰间的小布包里摸出三颗干辣椒，“我少放些，若是你们吃不惯就算了，这辣椒可不好采呢。”
那小脸上尽是舍不得，封三娘看得有趣，“还有你小气的时候呢？”
“我当然小气，我可小气了。”
黄莺莺眨了眨眼，用两根小木棍夹着干辣椒进灶膛里烧了十来秒，就珍惜地拿了出来。
“辣椒的事情我以后再跟你们的说。菜焯好了，放在一个大瓷碗里，胡师傅，剩下的我来。”
烧辣椒切碎了放在一边，黄莺莺开始热油，炒姜葱蒜并一些本地的香草根，翻炒出香味，之后加水，“水的多少根据碗的大小来决定。”
本来这里要放些豆瓣酱来炒才最香，只是这里连辣椒都没有，也没有酱。
盖上锅盖，她又打了个鸡蛋，“肉里先放一些油，然后少放些细盐。嫩肉的蛋液只要蛋清，打的时候就分开。”
“肉片用蛋清多捏或者用筷子多转一会，让它们完全贴合了就成。这个办法呀也可以用在一些爆炒瘦肉或新鲜猪肝片的菜里，等到今年秋天，我做些芡粉给你们，那个嫩肉的效果比蛋清还好。”
黄莺莺一点没藏私，手里不停，口里也不停。
胡师傅看门道，这时问，“为啥还要放油，盐倒是能提味。先后放有说法不？”
黄莺莺看着人笑一下，明眸皓齿，“这可是我的秘方啊，你们不要外传。不管是拌凉菜还是嫩肉，先放油能锁住……嗯，就是里面的水就不被腌出来，吃起来水分足，又嫩又脆。”
这时候煮肉的水开了，黄莺莺揭开锅盖，“我这次没用汤，你们有贵客的时候这煮肉的水可以用熬好的高汤。现在先调味，碗里水煮的菜没味道，水里的味就要重些。”
黄莺莺看了一下，放了满满一勺盐，“现在是关键了，这道菜能不能好吃，就看这一步的火候，火烧大些，水滚起来，就放肉片。”
“肉片不能一次放，要用筷子一片片搁进锅里，别粘在一起，要快一些，不然就老了。”
黄莺莺快速把肉放下去，又说要肉成型了再翻动，“翻动别太勤太用力，沿着锅底，浮起来就可以捞。”
翻滚的水将肉片一下就烫熟了，捞起来铺在大碗里的菜上。
“铺在上面，然后就把锅里的水也盛进碗里。这肉在锅里就算还有一丝生，这么一烫也都熟了。”
“这就好了？能吃了？”从炒小料开始，封三娘就压不住口水了，手里这就拿好了筷子。
“等一下！”
黄莺莺快速洗了锅，让灶里不要断火，将切碎的干辣椒放在肉上，想了想，还是摸出一小撮花椒放上去。
起锅烧油，胡师傅又开始发问了，“小娘子，这是你说的辣椒，可这小胡椒一样的是什么，也不像胡椒粒？”
黄莺莺抿着唇，一副‘不想说你们别逼我’的小气模样。
封三娘就急了，“又是啥宝贝玩意儿，我给你钱！”