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八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、等等的香料厨房都有，余恬恬不愿意用别人剩下的卤汁，坚决要自己重新卤新的。
熬卤水的过程中，要炒糖色，这是决定猪蹄卖相最关键的一步。国营饭店用来上糖色的都是晶莹的冰糖，用小火炒到融化后搅拌一下，熬到冒泡泡。然后下猪蹄，翻两下，那猪蹄的表面就被裹上了一层琥珀色的光泽。
余恬恬没穿来之前，每天的日子很简单，除了去舞蹈室训练，表演，闲下来的时间她就喜欢琢磨个美食，后世那些卤肉的秘方手里攒了好几个，不一样的肉，用的调料自然是不一样的。
就比如现在的这猪蹄，卤肉的料余恬恬早就烂熟于心，放入香料和作料再把猪蹄炒香，最后转移到秘制卤水里，炖一小时到两小时，这个过程倒是急不来。
李大全还和方毅在前堂说话，后厨里的那股奇异肉香就飘了出来，两人不约而同的都停了下来，被香味吸引。
“嘿，这香味！”李大全有些惊喜，恰逢余恬恬正从后厨走出来，便上前问道：“妹子，你放啥了，这么香？我们饭店也天天炖肉啊，咋没这么香？”
余恬恬只是笑着摇头。
【这肉炖一个半小时，文火。】
她只留了这个纸条，便和方毅走出了国营饭店。那李大全闻着这香恨不得现在就掀了锅盖去尝尝，却只好搓着手等，像热锅上的蚂蚁。
两人出了饭店，余恬恬心满意足的看着那些肉，戳了戳方毅：【你想吃的话我回去给你卤。】
方毅勾了勾唇，他看上去有那么馋？
“走了。”
余恬恬又乖乖的跟在他身后。
不回去吗？她有些疑惑。似是看出来了她的疑惑，方毅难得的耐心，道：“去看看自行车。”
余恬恬脚步一顿，这么快？！她昨天才说想买，今天方毅就有门路了？！
一听说自行车，余恬恬的脚步立马就快了起来。
方毅带着她七转八转，在民水镇里转了好几条巷子后，终于来到了一个偏僻的人家。
方毅抬手敲门，连敲三下才有个声音传了出来：“谁啊？”
方毅：“我。”
那边脚步声立马就快了。
余恬恬已经从声音听出来了，所以当豆子开门的时候，她一点儿都不吃惊。豆子显然在歇午晌，一边穿外衣一边开了门，当看到方毅身边还站着一个姑娘家时，豆子连着退了好几步。
“找你有点事，进去说。”方毅倒是大大方方的跨了进去，余恬恬贴心的把门关上了。
“毅哥，你咋来了。”
考虑到进屋不方便，方毅干脆就站在了院子里，开门见山：“跟你换你那辆多的自行车，这些够不？”
方毅一边说，一边拿出了一沓钱朝豆子里一塞，余恬恬睁大了眼。
豆子显然也惊呆了：“哥、哥你这是干啥……我不是早就说了，你要用的话直接去用，这么见外。”
“拿着吧，弟妹快生了吧，都不容易。”
方毅坚持，豆子推了两下没有推掉，只好悻悻收下，等收了钱，豆子才反应过来，眼睛一亮：“哥你想通了？！我就知道，你要是愿意，肯定能发大财！你不知
道，我——”
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