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第三百一十七章 火锅炸鸡吃腻了，上新品！
“我的证件怎么会有问题呢？！”
果不其然，老校长听了这话之后，十分焦急，简直恨不得让宁清茹现在就把他的证还回来。
宁清茹退后了两步，正想着如何应付，李大夫却开口了：“我看，这老校长不像是说假话的人，这样吧，小宁，证件既然还没还回来，那就让老校长先跟我住在一块，毕竟没证的话，他也不能回去！”
这倒是个权宜之计，正好还能让李大夫帮忙探探虚实。
宁清茹便应了下来。
忙活这么久，肚子差不多也饿了。
李大夫俨然像是认了个兄弟，乐呵呵的带着老校长去吃火锅。
老校长的心情还有些沮丧，但是听到这只在报纸上听说过的火锅，也不由得感到有些新奇。
再加上李大夫说员工价打五折，一顿火锅的价钱并不贵，而且还可以好几个人吃，他便答应了下来。
宁清茹怕两个老人家吃火锅会出事，便也跟过去。
谁知这一顿火锅吃的没滋没味。
看着周围正谈天说地，吃的津津有味的人们，她忍不住有些无奈。
再好吃的火锅，终究也是吃腻了。
“丽丽，最近生意还好吗？”她来到了火锅店，问。
安丽擦了擦头上的汗：“店里人挺多的，不过比起刚开业的时候，生意还是差点！”
宁清茹看着桌上放着的鸡蛋，有了主意：“你这有没有可靠的人推荐给我？我想卖鸡蛋灌饼！”
“鸡蛋灌饼是什么呀？我只听说过煎饼果子！”安丽听见是做生意的事，来了兴趣，“不过，你要是想从我这儿挖人，可得给我股份才行！”
宁清茹爽快答应。
煎饼果子是山东的传统美食，据说在明朝的时候就已经被发明了。
不过，作为路边摊的常客，宁清茹清楚的记得，这道有着悠久传承历史的美食，还有好几个劲敌。
那就是武大郎烧饼，鸡蛋灌饼和手抓饼。
他们最大的共同点就是都有一层饼皮，都属于面食类，只不过，煎饼果子的饼皮比较薄，上面一般会撒芝麻，鸡蛋灌饼的饼制作起来比较有技术难度，需要把表皮给揭破，然后在里头灌入鸡蛋。
手抓饼和武大郎烧饼的饼皮都是相对而言比较厚的，其中，煎饼果子的最大的特点是里头一般会加入一层薄脆。
其余几个则没什么不同，一般的选择都是加鸡柳，肉松，黄瓜，培根等，然后再刷上一层酱。
而酱料方面，一般都是辣酱，番茄酱和沙拉酱。
鸡柳等食物，宁清茹在做火锅和炸鸡店的时候就已经制作过了，所以这些里头的料根本就不成问题，只要在两家店里头进货就行。
她回到诊所二楼，尝试了几次之后，就掌握了大致的配方。
鸡蛋灌饼的饼皮是最需要注意的，因为不仅需要有一定的厚度，还需要在煎的时候中间能够鼓泡。
因此，她先用开水烫一半的面，另一半用凉水和面，和好面醒半个小时，面团就渐渐的发酵了。
她本来是想尝试直接用温水的，不过用温水的话，煎出来的面饼就不会分层！
在发酵这一个面团的时候，她也没闲着，又揉了另外一团面，准备试试武大郎烧饼。
揉好另外一团面的时候，半个小时也差不多过去了，她便把这第1个面团分成小剂子，也就是一个又一个的小面团。
小面团整整齐齐地摆着，就像是小小的馒头。
然后，她拿出了油刷，将每个剂子都用油刷刷一遍油，盖上保鲜膜。
武大郎烧饼那边也是如此。
醒面大概花了一个小时，面醒好之后，就到了鸡蛋灌饼鼓包的秘诀之一了，那就是油酥。
她拿出了另外一个不锈钢盆，在盆里头倒入了面粉，加入了五香粉和盐，然后用1:1的比例倒入热油。
接着，将面剂按开，按照边缘薄中间厚的口诀，将油酥包裹进去，用提前准备好的油纸铺上案板，再用擀面杖擀成薄饼，放上油纸。
一个个已经成型的鸡蛋灌饼饼皮就做好了，这些饼皮可以放到冰箱里头去，能保好几天。
她从这些饼皮里头挑出了五个，准备将它们当作今天的鸡蛋灌饼试验品。
做鸡蛋灌饼还有一个重要的点，那就是，它是必须使用平底锅来煎制的。
但是有了平底锅的话，后续的步骤对于任何一个掌握了基本厨艺而言的人就都十分简单了。
只见平底锅的锅底均匀的铺满了油，在煤炉的加热下，油底很快就冒出了小气泡。
见油差不多已经热了，宁清茹就将饼胚给放了进去，等到饼胚鼓起大包的时候，直接用筷子挑开了包，然后把鸡蛋给灌进去。
因为手法还不够熟练，她没有选择像是现代的小摊小贩一样，直接把鸡蛋给磕进去，而是事先把鸡蛋嗑在了碗里。
接着就是简单的烙饼环节了，只要注意火候，及时翻面，不要烙黑烙焦就行。
烙饼完毕之后，得再把准备好的食材煎热再放进去，刷酱。
酱料方面，宁清茹非常简单粗暴的采用了直接买其他品牌的酱，然后调一调的方式。
所以这一次她调了好几种酱。
这其中，她吃着最满意的是番茄酱，辣椒酱，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱再加孜然的组合。
“好香啊！袁医生，宁医生是不是又在楼上做好吃的呢？”
诊所的门口，已经有旁边熟悉的街坊邻居过来探头探脑了。
有人已经笃定了是宁清茹在做新品：“也不知道宁医生这次做的是什么？卖的贵不贵！”
这是个肚子圆圆的中年人，他手里头牵着一个脸蛋圆圆肚子圆圆的小男孩，小男孩在美食的诱惑下，已经丝毫不畏惧这家会打屁股针的可怕诊所了，满眼都是对美食的渴望。
也有人面露苦涩：“唉！宁医生又要来抢我的钱了，我也真是的！怎么就管不住这张破嘴呢！”
古人说吃喝嫖赌败家，吃占首位，普通的家庭要是一个劲的猛吃的话，那可真是一笔不小的开销呢！